יין אדום טומאסי אמרונה דלה וולפוליצ'לה קלאסיקו Tommasi

טומאסי אמרונה דל ופוליצ'לה קלאסיקו (Tommasi Amarone della Valpolicella Classico) הוא יין הדגל המפורסם של היקב, המציע פרשנות אלגנטית, חלקה ומאוזנת להפליא לסגנון האמרונה המסורתי, מבלי להרגיש כבד מדי. הענבים נבחרים ידנית משתי חלקות עילית נבחרות באזור ופוליצ'לה קלאסיקו (La Groletta ו-Conca d’Oro), עוברים ייבוש טבעי במשך כ-3 חודשים, ולאחר מכן מיושנים במשך 3 שנים מלאות בחביות עץ אלון סלבוני גדולות. היין מציג עומק יוצא דופן, מורכבות מתפתחת ויכולת יישון מרשימה לאורך שנים.

מאפיינים ופרופיל טעמים:

• יקב ומקור: יקב טומאסי, אזור Valpolicella Classica, איטליה (כרמי La Groletta ו-Conca d’Oro).
• זני ענבים: 50% קורבינה, 30% קורבינון, 15% רונדינלה, 5% אוזלטה.
• נפח וכשרות: נפח 750 מ"ל 15.0% אלכוהול, ללא כשרות. טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°C.
• תהליך ייצור: קטיף ידני, ייבוש ענבים במשך 3 חודשים, תסיסה במכלי נירוסטה, ויישון של 3 שנים בחביות עץ אלון סלבוני (35 ו-65 הקטולטר).
• מראה: צבע אדום רובי עמוק ואינטנסיבי מאוד.
• ארומה (באף): ניחוחות נקיים ועוצמתיים של דובדבן בשל מאוד, ג'ינג'ר, פירות יער שחורים, לצד רמזים עדינים של תבלינים, עץ אדמה ומוקה ברקע.
• חך וטעמים: יבש ורך בו זמנית, עוטף ובעל איזון נהדר בין חומציות לטאנינים. מרקם טאני עשיר המשתלב עם פרי אדום ומסתיים בסיומת ארוכה ועקבית.

חוויית הגשה ושילוב קולינרי: האלגנטיות והמבנה המרשים של האמרונה הופכים אותו למלווה מושלם למנות בשר אדום וגבינות קשות מיושנות.